macaron fraise
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macaron fraise
Cultivées dans le sud de notre beau département des Alpes de Haute-Provence, nos fraises sont gorgées de soleil et juteuses à souhait . Côté circuit court, encore une fois, difficile de faire mieux! Dés la première bouchée, avec ce macaron fraise plongez avec délectation dans votre plus tendre enfance et retrouvez ce doux parfum naturel du fruit du jardin. Frais, enivrant mais attention vous risquez de ne plus pouvoir vous en passer !!
Le fruit star de l'été
Pour notre plus grand plaisir , les fraises font leur entrée sur les étals aux printemps .On y retrouve toutes nos variétés préférées, elles donnent des couleurs aux desserts et émoustillent nos papilles ! Les nombreuses variétés nous permettent d'en profiter de fin mars jusqu'à début novembre pour les remontantes (avant les gelées). Chaque variété rivalise d'ingéniosité pour nous séduire, différentes formes, différentes couleurs et saveurs; pour trouver celle que l'on préfère une seule solution : toutes les goûter !! Pauvres en calories et riches en vitamines, elles se consomment sans modération .C'est l'un des fruits les plus consommés par les français: chaque ménage en consomme 2,8 kg par an (source INSEE)
Les variétés :
Les variétés présentes sur les étals sont nombreuses, mais la star des stars est la Gariguette : on la trouve de mars à mi-juin; très sucrée et légèrement acidulée, d'un rouge vif et de forme allongée, elle libère en bouche un parfum fin et fruité. Juteuse et fondante, elle est particulièrement adaptée à la fabrication du macaron fraise.
La Ciflorette est un peu moins connue, mais tout aussi sucrée et souvent même un peu moins acidulée, on la trouve sur nos étals provençaux de début avril jusqu'en juillet. Riche en saveur, c'est notre préférée !
La Charlotte et la Mara des bois font partie des fraises parfumées. La Charlotte est d'ailleurs, avec sa forme de cœur, la préférée des enfants. La Mara est la plus parfumée des deux: elle a le goût de la fraise des bois mais elle est plus sucrée et très aromatique.
Sans oublier toutes ces autres variétés aux formes et couleurs variées que nous adorons comme la Cléry ou la Manille.
macaron-de-provence.fr utilise ces variétés dans la confection de ses macarons gourmands
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